我就是不爱吃香菜

香菜是一种非常神奇的草本植物，有人觉得在菜肴中加入香菜是一件非常愉悦的事，但是也有相当一部分人不是那么想的，他们觉得香菜尝起来就像肥皂一样，只要几片香菜叶子就能将整顿饭菜毁掉。有数据显示，全球约有七分之一的人讨厌香菜的味道和气味。

那么问题来了，为什么人们会对同一样食物产生这么截然不同的感觉呢?

科学家们通过对香菜叶子的化学成分进行分析，发现其含有大约40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是由壬烯醛和癸烯醛组成的，这是香菜强烈气味的主要来源，对于某些人来说这就象是“肥皂味”。肥皂中也含有类似的醛类成分。

但香菜特殊的化学成分并不是遭厌恶的唯一原因。根据基因测试公司研究发现，那些将香菜的味道形容成肥皂水的人中有相当比例都拥有名为OR6A2的嗅觉受体基因，这一受体的其中一个变种会强烈地突出香菜中的肥皂味。所以，很显然基因是讨厌香菜的一个非常重要的因素，当然，我们也不排除还有其他的因素在影响人们的味觉和嗅觉，但这起码说明了讨厌香菜是有基因基础的。

所以，因为不喜欢香菜被反复认为挑食、矫情的你，现在可以理直气壮地说：我就是不爱吃香菜，请你用科学的眼光看待！